FIORI DI ZUCCHINE (MASCHI: SONO QUELLI NON ATTACCATI ALLE ZUCCHINE) IN PASTELLA LEGGERA

Dopo un bel pò di giorni di assenza dal mio blog per motivi di lavoro fuori casa, di cui chiedo scusa ai miei affezionati ed assidui lettori, riprendo le mie ricette con un antipasto o un intermezzo simpatico, veloce e semplice da preparare.
I fiori di zucchina sono maschi e femmina: i maschi sono quelli che crescono da soli, in mezzo alla pianta, mentre quelli di sesso femminile crescono attaccati all'inizio della zucchina. Mentre i fiori femmina sono buoni da mangiare in umido, cuocendoli in una pentolina con una pò di cipolla, di aglio ed un paio di cucchiai di olio extra vergine d'oliva, oltre ad un pizzico di sale, quelli maschi, di forma allungata, sono ottimi fritti in padella dopo averli passati in una pastella leggera, di cui qui di seguito vi do notizia.

Ingredienti: fiori di zucchine 12; farina gr 125; olio extra vergine d'oliva 1 cucchiaio; sale 1 pizzico; albumi d'uova 2; olio per friggere q.b. (Secondo il mio parere è meglio friggere sempre con olio extra vergine d'oliva: pensiamo innanzitutto alla nostra salute!!)

Procedimento: lavare i fiori di zucca, singolarmente e controllare che all'interno non vi sia rimasto qualche coleottero o formichina. Metterli ad asciugare delicatamente tra due strofinacci.
In una ciotola mettere mezzo bicchiere d'acqua, il pizzico di sale, la farina e sbattere con una forchetta per un paio di minuti. Fare riposare l'impasto per 30 minuti. Trascorso il tempo montare a neve i due albumi ed aggiungerli lentamente all'impasto, mescolando da sotto in sopra; mettere quindi sul fuoco una padella con l'olio e quando è caldo immergere nella pastella un fiore per volta, farlo sgocciolare e quindi immergerlo nell'olio bollente. Dopo due minuti rigirarlo (con una forchettina, non con le dita) e quindi metterlo su carta assorbente da cucina ad asciugare.
Continuare così fino a terminare. Mangiarli possibilmente quando sono ancora caldi .