E' una veloce ricetta che mi è tornata in mente, rivedendo la mia foto con la zucca, e che conto di preparare stasera, in pochi minuti!
Eccovi la ricetta:
Ingredienti: (per 6 persone) zucca gialla gr 600; farfalle gr 500; ricotta salata gr 200; aglio 2 spicchi; funghi porcini secchi 1/2 bustina gr 10; olio extra vergine d'oliva 6 cucchiai; grana o parmigiano grattugiato gr 100; burro gr 30 (una noce) ; sale.
Procedimento: mettere i funghi in una tazza d'acqua calda, per farli rinvenire. In una pentola bassa mettere l'olio, l'aglio sbucciato ed aggiungere la zucca tagliata a sottili fettine (cuocerà prima); cuocere a fuoco medio per 10 minuti rimestando un paio di volte, poi aggiungere i funghi tagliuzzati con le forbici e lo loro acqua, avendo cura di non versare il fondo della tazza che potrebbe contenere della sabbia o del terriccio. Cuocere altri 10 minuti, poi eliminare l'aglio. Lessare in acqua poco salata le farfalle (la ricotta è molto salata ed anche il formaggio), scolarle al dente e versarle nella pentola con la zucca. Aggiungere subito la ricotta, la noce di burro e su fuoco medio cuocere per due minuti. Aggiungere il formaggio grattugiato, rimestare ancora velocemente, versare la pietanza nel piatto di portata e servirla subito.
P.S. Se gradito potete aggiungere qualche pezzetto di peperoncino forte. Con la zucca ci sta bene,
sempre se non ci sono controindicazioni!
Eccovi la ricetta:
Ingredienti: (per 6 persone) zucca gialla gr 600; farfalle gr 500; ricotta salata gr 200; aglio 2 spicchi; funghi porcini secchi 1/2 bustina gr 10; olio extra vergine d'oliva 6 cucchiai; grana o parmigiano grattugiato gr 100; burro gr 30 (una noce) ; sale.
Procedimento: mettere i funghi in una tazza d'acqua calda, per farli rinvenire. In una pentola bassa mettere l'olio, l'aglio sbucciato ed aggiungere la zucca tagliata a sottili fettine (cuocerà prima); cuocere a fuoco medio per 10 minuti rimestando un paio di volte, poi aggiungere i funghi tagliuzzati con le forbici e lo loro acqua, avendo cura di non versare il fondo della tazza che potrebbe contenere della sabbia o del terriccio. Cuocere altri 10 minuti, poi eliminare l'aglio. Lessare in acqua poco salata le farfalle (la ricotta è molto salata ed anche il formaggio), scolarle al dente e versarle nella pentola con la zucca. Aggiungere subito la ricotta, la noce di burro e su fuoco medio cuocere per due minuti. Aggiungere il formaggio grattugiato, rimestare ancora velocemente, versare la pietanza nel piatto di portata e servirla subito.
P.S. Se gradito potete aggiungere qualche pezzetto di peperoncino forte. Con la zucca ci sta bene,
sempre se non ci sono controindicazioni!
