LA PASTIERA E' UN CLASSICO DOLCE DI PASQUA DELLA CAMPANIA, MA QUESTO CHE VI SUGGERISCO NON E' A BASE DI GRANO MA DI RISO INTEGRALE E VA BENE IN TUTTI I TEMPI

Questa "pastiera" è già un poco laboriosa di per se, quindi vi consiglio di acquistare una confezione di "pasta frolla" già pronta per la parte esterna  del dolce, altrimenti preparatela voi se vi sentite molto in forma!

INGREDIENTI  per 6/8 persone :  pasta frolla 1 confezione già pronta; riso integrale gr 300; ricotta gr 300; zucchero gr 300; bucce di arancia candite gr 100; uova intere 2  + tuorli 2 ; cannella mezzo cucchiaino raso; vaniglina 1 pizzico; sale.

PROCEDIMENTO  :  cuocere in acqua poco salata il riso e scolarlo a metà cottura mettendolo in una terrina: (il regolare tempo di cottura è di 20 minuti, quindi toglierlo dal fuoco e scolarlo a minuti 10 dall'inizio cottura).
Aggiungere la ricotta, le uova intere ed i tuorli, lo zucchero, l'arancia candita tagliata a piccolissimi pezzettini, il pizzico di vaniglia e la cannella.

Mescolare bene il tutto e farlo amalgamare.

Imburrare la tortiera e foderare fondo e bordo con la pasta frolla già pronta.
Riempire con il composto già pronto e con i ritagli di pasta fare un reticolato sulla superficie.

Mettere in forno a 150° e cuocere per 90 minuti.

Prima di servirla farla completamente raffreddare.


P.S. :  Un mio suggerimento non previsto nella ricetta originale. Aggiungere agli  ingredienti gr 150 di uvetta passita.
All'inizio della preparazione metterla in una ciotolina di acqua calda per farla rinvenire.
Quando si mescolano insieme tutti gli ingredienti scolarla bene ed unirla al resto rimestando bene.

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FLAN MONOPORZIONE DI FAGIOLINI FRESCHI IN CREMA GIALLA AI FORMAGGI FUSI: UN PIATTO DI MEZZO O UN PERFETTO SECONDO PIATTO SE GUARNITO DA FETTE DI POMODORO ROSSO ALL'INSALATA

Siamo in pieno periodo di "Fagiolini sottili freschi", e ricordo questo piatto che veniva preparato spesso  a casa mia, dove questa crema veniva preparata o con formaggio provolone dolce o con formaggio svizzero Emmenthal.

Ve lo ripropongo ritenendo di farvi cosa gradita perché spesso siamo in difficoltà nel pensare a come completare un menù.

Comunque niente di particolarmente difficile !

Necessarie soltanto un numero di "cocottine" o piccole pirofile in porcellana che possono andare in forno, da cm 8/9 di diametro, in numero pari ai convitati.

INGREDIENTI  per  6 persone : fagiolini freschi gr 400;  farina tre cucchiai rasi; burro gr 60; lartte fresco intero cc 500; provolone dolce gr 200 oppure formaggio Emmenthal; uova intere 2; sale.

PROCEDIMENTO  :  lavare i fagiolini, eliminare le due punte, tagliarli in tre in senso della lunghezza e scottarli per 5 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale.

In una pentolina mettere gr 50 di burro, la farina, rimestare sul fuoco dolce per un minuto per farla tostare,
quindi aggiungere un poco di latte. Continuare a rimestare e non appena il latte inizia ad essere assorbito dalla farina aggiungerne altro, sempre rimestando, fino a terminare. Togliere dal fuoco e continuare a rimestare per un minuto.

 Grattugiare con il lato a fori grossi della grattugia il formaggio, riducendolo a minute scaglie, aggiungerlo alla besciamella e poi aggiungere ancora le due uova, rimestando velocemente.  Aggiungere ora i fagiolini scottati e mescolare delicatamente il tutto per evitare di romperli.

Imburrare accuratamente le "cocottine" e riempirle con il composto pressandolo, evitando che si formino bolle d'aria.

Quando sarete vicini al momento di andare a tavola accendere il forno con termostato a 160°, mettere le cocottine in un vassoio con dentro un dito di acqua e fare cuocere per 20 minuti. Tirarle fuori, passare la lama di un coltello tra il bordo ed il composto e sformare ogni porzione in ogni piatto.

Guarnirle, se lo volete, con fette di pomodoro maturo condite con olio e sale.