Se non sapete cosa cucinare di nuovo o di diverso a dei vostri ospiti amanti della cucina mediterranea e della pasta, preparate questa facile e veloce ricetta che si realizza nel tempo in cui si riscalda l'acqua salata e si cuoce al dente, mi raccomando, la pasta. La finitura della cottura poi si effettua nella padella nella quale avete preparato il condimento, in pochi minuti a fuoco molto forte.
INGREDIENTI per 4 persone : linguine (o vermicelli) gr 400; pomodoro pelato gr 400 (1 barattolo); aglio 2 spicchi; olio EVO 5 cucchiai colmi; origano secco 1 cucchiaino colmo; tonno sott'olio gr 140 (è consigliabile gettare via l'olio del barattolo); peperoncini verdi freschi 15; formaggio parmigiano grattugiato gr 150; sale; pepe se gradito.
PROCEDIMENTO : mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua e con un cucchiaino di sale grosso. In una padella - abbastanza grande da poter poi contenere anche la pasta - mettere l'olio, il pomodoro pelato, schiacciarlo con i rebbi di una forchetta, i due spicchi di aglio tagliati in due pezzi e fare cuocere a fuoco medio. Intanto lavare bene i peperoncini, asciugarli con carta da cucina, eliminare il picciuolo e tagliarli a rondelline. Tenerli da parte. Aggiungere un pizzico di sale fino alla salsa, l'origano e la macinata di pepe se gradito da tutti. Rimestare e continuare la cottura.
Aprire il barattolo di tonno, fare scolare via l'olio di certo non genuino, aggiungerlo alla salsa e mescolarlo bene alla salsa spezzettandolo.
Mettere la pasta nella pentola che bolle, scolarla quando è ancora al dente, trasferirla nella padella, aggiungere ora i peperoncini (che devono rimanere croccanti, NON stracotti)e rimestare il tutto a fuoco forte, facendola cuocere per tre minuti.
Eliminare i pezzi di aglio per evitare sorprese.
Trasferire la pietanza nel piatto di portata, spargere sopra il parmigiano (vedrete che ci starà benissimo) e portare subito in tavola.
P.S. Nel caso i vostri ospiti siano delle "buone forchette" , mettete a cuocere gr 500 di pasta. e aggiungete un cucchiaio di olio in più! E non ve ne pentirete.
La cucina di Sergio, il blog UCMed di ricette curato da Sergio Corbino
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