UN PARTICOLARE "CAKE" AGLI SPINACI E TANTI FORMAGGI : UN ORIGINALE PIATTO DI MEZZO MOLTO GUSTOSO, MA PUO' ANCHE ESSERE UN SECONDO PIATTO!

Alla continua ricerca di qualcosa di diverso, mi sono imbattuto in questa ricetta davvero simpatica: gli spinaci ci sono sempre, i formaggi pure e quindi perché non provarla?
E quindi senza altri preamboli vi suggerisco questa pietanza che in italiano potremmo chiamare anche frittata al forno agli spinaci e formaggi. Ma ormai si sa.  Se non ci mettiamo due o tre parole straniere in un nostro discorso, sembra alla fine poco importante.

Quindi passo ad elencare  gli ingredienti:

INGREDIENTI  per 6/8 persone: spinaci gr 400; formaggio crescenza (o stracchino) gr 100; gorgonzola dolce gr 100; ricotta gr 100; crackers salati gr 100; formaggio emmenthal grattugiato gr 80; parmigiano grattugiato gr 40; burro gr 30; uova 2; sale e pepe (se gradito).

PROCEDIMENTO:  lavare gli spinaci, farli scottare appena un paio di minuti in acqua salata, quindi scolarli e strizzarli con le due mani per eliminare buona parte dell'acqua. Tagliuzzarli con una forbice e tenerli da parte .Metterli in una capiente terrina ed amalgamarli, lavorandoli a lungo insieme alla crescenza, al gorgonzola, alle uova, alla ricotta, ad un pizzico di sale (e una macinata di pepe fresca, se gradita), al parmigiano ed alla metà dell'emmenthal.

Mettere in una padellina il burro e cuocere appena su fuoco dolce. Dopo un minuto, non appena si è fuso, togliere dal fuoco ed aggiungere  i crackers già sbriciolati in un'altra ciotola, ed impastarli per un paio di minuti (con il burro fuso). In una pirofila da forno da cm 24 di diametro mettere tutti i biscotti schiacciati ed unti di burro, versarvi sopra il composto già pronto, attendere due minuti affinchè si pareggi da solo, e poi cospargerlo con il resto dell'emmenthal.

Mettere in forno già a 200° per 25 minuti, quindi sformarla e trasferirla sul piatto di portata.    

FINALMENTE UN PIATTO DI MEZZO PER UNA CENA PER QUATTRO PERSONE: UN SOUFFLE' DI SPINACI E PROSCIUTTO COTTO: FACILE , SEMPLICE E DI GRANDE FIGURA

L'unica difficoltà per i soufflè deriva dal fatto che pochi minuti seguenti alla cottura iniziano a smontarsi, quindi è necessario che sia messo in forno quando state per portare in tavola la prima portata, così che avete il tempo di farlo cuocere i 45 minuti necessari e subito poi farlo comparire bello gonfio, quindi di servirlo ai convitati.

Se volete cimentarvi seguite per bene le istruzioni. E poi penso che ormai una salsa bechamel saprete farla, no!! E ricordatevi che la pirofila sia riempita a tre quarti perchè il composto, sotto l'azione del calore, salirà e potrà debordare cadendo sulla piastra del forno

INGREDIENTI   per 4 persone : (se siete tanti di più raddoppiate le dosi):  burro gr 30; farina gr 30; latte fresco intero cc 250; spinaci poco lessati, scolati e ben strizzati (tra le due mani) gr 300; parmigiano grattugiato gr 50; prosciutto cotto gr 50; uova 2; sale; pepe (se gradito) ; pangrattato 2 cucchiai colmi + una noce di burro per ungere la pirofila (che porterete in tavola ovviamente).

PROCEDIMENTO  : lessare per due minuti gli spinaci in poca acqua salata. Scolarli e strizzarli con le mani (dico davvero, è l'unica maniera per portare via quasi tutta l'acqua). Tritarli con le forbici e tenerli da parte. Tritare il prosciutto cotto a piccolissimi pezzetti e tenerlo da parte. Grattugiare il parmigiano.

In una pentolina preparare ora la besciamella: mettere il burro, la farina e su fuoco dolce farla tostare per un minuto, rimestando, poi aggiungere un poco di latte , continuare e quando si è assorbito metterne ancora continuando così fino a terminare il latte, ottenendo una bechamel liscia e densa. Togliere dal fuoco rimestando perchè il fondo della pentolina continua la sua azione di cottura.  Aggiungere ora gli spinaci, rimestare, poi il formagio e rimestare ancora, un poco di sale ed il pepe se gradito, e soltanto quando il composto sarà tiepido, (cioè NON caldo) aggiungere i soli tuorli d'uovo e rimestare  per bene.

Fermatevi ! Quando sarete vicini al momento di andare a tavola, montare a neve ferma i due albumi ed unirli al composto, mescolando lentamente da sotto in sopra. Poi imburrare accuratamente la pirofila e mettetevi dentro il pangrattato. Agitarla per fare ben aderire il pane alle pareti e quindi fare cadere quello in eccesso.

Ora versare dentro tutto il composto e metterlo in forno a 160° per 45 minuti.  Il resto lo sapete già !