Va bene qualsiasi tipo di pasta corta. I broccoli sono verdi, credo si chiamino "baresi" per non confonderli con il cavolfiore che è bianco e più grande. Hanno la forma a cono, di una pigna e sono abbastanza teneri da poter evitare di scottarli prima dell'utilizzo finale.
E' un piatto di stagione, quindi nella norma, ed a quanto scrivono gli esperti tutti i cavoli fanno molto bene all'organismo ed allontanano i tumori. Quindi mangiamone tanti e di tutte le specie.
INGREDIENTI per 4 persone: penne piccole gr 400; broccolo verde gr 400 (circa); salsiccie di maiale fresche (chiamate anche salamelle) gr 300; aglio 1 spicchio; olio extra vergine d'oliva 5 cucchiai; pomodori secchi sotto sale 6; sale.
PROCEDIMENTO : lavare bene il broccolo, tagliarlo tutto a piccole cimette (cuocerà più velocemente) e metterlo in padella con l'olio e l'aglio. Coprire con il coperchio e fare cuocere per dieci minuti a fuoco medio, rimestando un paio di volte. Trascorso il tempo eliminare l'aglio, eliminare il coperchio, aggiungere le salsiccie dopo avere eliminato la pelle e sbriciolare le carni nel condimento. Fare cuocere a fuoco dolce per 15 minuti rimestando .
Tagliuzzare con le forbici i pomodori secchi a minuti pezzettini e spargerli sul contenuto della padella. Togliere dal fuoco fino al momento di andare a tavola.
Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla al dente, passarla in padella con il condimento e rimestare su fuoco forte per tre minuti.
Traferire la pietanza nel piatto di portata e servirla ai commensali.
La cucina di Sergio, il blog UCMed di ricette curato da Sergio Corbino
Nessun commento:
Posta un commento