Se avete voglia di preparare un dolce per i vostri pargoletti o per delle amiche che vengono il pomeriggio a prendere un thé, questo che vi suggerisco vi riuscirà buono per davvero.
L'importante è avere tra gli attrezzi in cucina uno stampo da plum-cake da cm 26/30 e poi la carta da forno per non avere problemi nel tirarlo fuori dalla forma.
INGREDIENTI per 6/8 persone : zucchero gr 200; burro gr 150; farina gr 300; latte fresco intero cc 100; amido gr 100; uova 4; marmellata di arance gr 50 (no gelatinosa); uvetta sultanina gr 100; lievito per dolci gr 20; mele gr 500.
PROCEDIMENTO : in una ciotola sbattere il burro con lo zucchero ed un pizzico di sale. Nel caso aveste una piccola impastatrice con le fruste basterà lavorare un paio di minuti, altrimenti a mano doppio tempo.
Imburrare lo stampo da plum-cake e ricoprirlo di carta da forno, quindi imburrare di nuovo la carta.
Unire adesso al composto di burro e zucchero le uova, rimestando ogni volta ad ogni uovo per farlo ben incorporare, quindi unire un poco per volta la farina, l'amido, il latte ed il lievito in polvere.
Unire i cucchiai di marmellata e mescolare ancora per un mezzo minuto.
Lavare le mele, sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle a sottili fettine irregolari. Unirle al composto rimestando. Lavare l'uvetta sultanina, asciugarla e passarla in un piatto fondo con un poco di farina, quindi scrollare via quella in eccesso e distribuirla sul composto, senza eccessivamente rimestare. In tal modo l'uvetta ricoperta da farina NON cadrà sul fondo dell'impasto.
Versare il composto nello stampo, pareggiandolo appena, quindi mettere in forno a 180° per 50 minuti.
Saggiare il grado di cottura con uno stecchino di legno : se esce umido fare cuocere per altri 10 minuti, altrimenti tirare fuori ed attendere che si raffreddi abbastanza prima di sformarla.
La cucina di Sergio, il blog UCMed di ricette curato da Sergio Corbino
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