POLLO ARROSTO SPOLPATO E CONDITO CON LA SALSA ROSATA (MAIONESE & KETCHUP) UN OTTIMO SECONDO O COME RIPIENO DEI VOSTRI APPETITOSI TRAMEZZINI

A volte è capitato che nel corso di una festa per ragazzi  venga offerta una specie di briosche salata (chiamata Danubio) a più strati ripieni di prosciutto cotto e stracchino, o di pomodoro e tonno, o di carciofini sott'olio e così via.
Uno degli strati con elevato indice di gradimento (perché finisce per primo)  è quello con l'insalata di pollo, dove il pollo, forse precedentemente  arrostito viene mescolato con il "french dressing" , cioè con la salsa rosata che si usa solitamente per il cocktail di gamberi, ottenuta mescolando la maionese con la salsa "rubra" o Ketchup", molto gradita dai ragazzi. Costoro la mettono perfino sulle patatine fritte !!

Devo confessarvi che non amo eccessivamente il pollo, ma forse insaporito in tal modo, può essere passabile ed accettato quasi da tutti.

Ieri pomeriggio, mi ero parcheggiato vicino ad  una farmacia per comprare degli analgesici e proprio lì vicino vi era un negozio con un fumante girarrosto e tanti polli dal colore invitante.

Spinto da uno strano impulso ne ho acquistato uno,  poi giunto a casa lo ho pulito da tutta la pelle (che le mie due cagnoline hanno molto gradito) e le ossa (gettate via nei rifiuti umidi) e lo ho spezzettato minutamente. Poi vi ho aggiunto maionese e salsa rubra e lo ho così condito.  E' venuto proprio bene, saporito e mangiabile abbastanza , ed allora ho pensato di suggerirlo a voi, per quando la sera, ad esempio, non volete mettervi ai fornelli né comprare la solita pizza che arriva poi non troppo calda ed un pò ammollata.

In conclusione questa NON è una ricetta di cucina, perché in realtà NON si cucina un bel niente !!

INGREDIENTI  per 6 persone :  pollo arrosto intero 1 ( sono tutti dello stesso peso); maionese gr 100; ketckup gr 50; senape 1 cucchiaio raso; marsala secco 2 cucchiai.

PROCEDIMENTO   : tagliare a pezzi il pollo, eliminare tutta la pelle, le ossa, le cartilagini ed i pezzetti di carne scuri.  Tagliuzzare a pezzetti piccoli le carni e mescolarle bene.

In una ciotola mettere la maionese, il ketchup, la senape, il marsala (se lo gradite), mescolare bene il tutto e saggiate. Se la trovata ben equilibrata di sapore unitela ai pezzetti di pollo, altrimenti correggetela a vostro gusto.  Comunque mescolare bene il tutto e metterla in frigo fino al momento di portarla in tavola.

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RICETTA PER SINGLE : PETTO DI POLLO A FETTINE AL MARSALA : DIETETICO E VELOCE

 Disquisendo di ricette per single, stamani ho controllato che in precedenza NON avevo mai inserito la semplice ricetta delle fettine di petto di pollo al marsala.
E' realmente velocissima da realizzarsi e dietetica, perchè sembra che ogni tanto un pò di carni bianche bisogna mangiarle.

Io vi confesso che a parte la coscia del pollo, cucinata in maniera saporita cioè avvolta nella pancetta  e cotta senza pelle in forno, difficilmente riesco a mandare giù il petto di pollo o di tacchino.
Dovrei essere proprio tanto malato, dentro un letto ed incapace di reagire.

Comunque vi accenno alla ricetta, destinata ad un single o ad una single che vuole conservare la linea:

INGREDIENTI  per una persona :  petto di pollo già tagliato a sottili fettine gr 180/200; olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai; sale fino; farina 2 cucchiai colmi (per infarinare le fettine) ; marsala secco cc 50.

PROCEDIMENTO : in una padella antiaderente mettere i due cucchiai d'olio. In un piatto mettere la farina, adagiare una fettina per volta nella farina, batterla con le punte delle dita per farla ben aderire, quindi rigirarla e ripetere l'operazione.

Scrollare la farina in eccesso e poggiare la fettina in un canto. Andare avanti così fino a terminare. Spargere sulle fettine un pizzico di sale fino.

Accendere il fuoco e quando l'olio è bollente calarvi dentro tutte le fettine , rigirandole.  Quanto tutte sono state rosolate sui due lati, abbassare la fiamma,  versarvi sopra il marsala, rigirarle e togliere dal fuoco la padella, quindi trasferire il tutto in un piatto.  Mangiarle subito accompagnandole con piccole e sottili fettine di pane.



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 In tutto ci vogliono cinque minuti !   

COSTOLETTE DI MAIALE IN AGRODOLCE (CON MIELE E TANTE CIPOLLE)

Il maiale una volta era un piatto classico dell'inverno, ed ora che ci siamo abituati a consumarlo per tutto l'anno, ci sembra quasi fuori stagione.
Insomma nella mia continua ricerca di qualche piatto  "nuovo" stimolante, ho scoperto sul mio libro di 88 secondi piatti edito nel 2002, questa ricetta che mi sembra abbastanza nuova e pratica .
Di solito la costoletta di maiale, ad esclusione della parte più vicina all'osso,  è un pò asciutta e duretta, quindi questo  passaggio con le cipolle ed il miele dovrebbe ammorbidirla e renderla molto più accettabile.
In realtà me ne ero del tutto dimenticato, ed a pagina 77 mi è saltata all'occhio.

Io ve la trasmetto e prevedo nel contempo di cucinarla a breve, quindi faremo questo nuovo esperimento insieme, perchè onestamente devo ammettere che non ricordo più il risultato finale dopo oltre dieci anni.

INGREDIENTI   per  6 persone : costolette di maiale con l'osso da gr 200 cad.; olio extra vergine d'oliva 6 cucchiai; cipolle rosse gr 600; miele 3 cucchiai colmi; marsala secco cc 100; sale.

PROCEDIMENTO :  sbucciare le cipolle e tagliarle a velo: metterle in una ampia padella con 3 cucchiai d'olio a farle imbiondire a fuoco dolce, per 10 minuti. Rigirarle e dopo 2 minuti aggiungere cc 100 di acqua , un pizzico di sale,  e con il coperchio cuocere sempre a fuoco dolce per 20 minuti.
 A metà della cottura controllate una volta se l'acqua è ancora sufficiente altrimenti aggiungete un altro mezzo bicchiere d'acqua.
Trascorso questo tempo dovranno risultare sfatte, cremose. Aggiungere il miele e cuocere, rimestando, per un paio di minuti. Togliere dal fuoco.

In un'altra padella, con l'olio restante, a fuoco medio, cuocere le costolette, sei minuti per lato, spruzzarle di sale ed aggiungervi la crema di cipolle ed il fondo di cottura, coprendole.

Al momento di andare a tavola, rimettere la padella su fuoco medio, versare sopra le costolette il marsala, cuocere per 5 minuti e servirle subito, dopo averle trasferite nel piatto di portata.

Un consiglio: siamo in inverno, l'ambiente è abbastanza freddo e sarebbe consigliabile mettere per pochi minuti il piatto di portata o nel forno a 100° (non di più perché potrebbe spaccarsi) o su di un termosifone caldo. 

La massa fredda della ceramica (o porcellana che sia), in caso contrario assorbirà subito tutta la temperatura della pietanza, raffreddandola considerevolmente e riducendo la sua bontà.