FARFALLE ALLA BESCIAMELLA AL GORGONZOLA - UN PRIMO PIATTO VELOCE DA REALIZZARSI, FACILE E SOSTANZIOSO

Se non avete in casa delle farfalle potete utilizzare un'altra pasta corta, quali chiocciole, fusilli, riccioli, o altro.  Poi un poco di latte, di farina e del gorgonzola dovrebbero essere presenti quasi sempre nel frigo . (Forse il gorgonzola principalmente nei paesi più a Nord ! )

Comunque avendo poco tempo a disposizione, potete preparare questa pietanza nel tempo in cui si porta ad ebollizione l'acqua per la pasta e poi si cuoce e si scola.

Volete fare una prova ?  Allora preparate tutti gli ingredienti ben allineati sul piano da lavoro della cucina e  mette sul fuoco l'acqua fredda per la pasta  con un pizzico di sale ed iniziate la tenzone!

Ma prima devo elencarvi tutti gli ingredienti :

INGREDIENTI  per 4 persone : farfalle od altro tipo di pasta gr 400; burro gr 50; farina gr 50; latte cc 500; gorgonzola gr 100; sale solo nella pasta, ma  poco.

PROCEDIMENTO  :  mettere sul fuoco la pentola con  l'acqua fredda per la pasta con un cucchiaino di sale.

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In un tegamino mettere il burro e la farina, rimestare di continuo su fiamma dolce e dopo tre minuti aggiungere un poco di latte, Continuare a rimestare fino a che il latte non sia stato assorbito dalla farina e quindi aggiungerne ancora un poco.  Continuare così fino a terminare il latte, quindi togliere dal fuoco il tegamino.

L'acqua sarà ormai giunta a bollore e quindi mettervi dentro la pasta.

formaggio Gorgonzola

Aggiungere alla besciamella il gorgonzola a pezzetti, rimestare fino a farlo incorporare dalla salsa.

Scolare la pasta al punto giusto di cottura da voi gradito, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.

Trasferire la besciamella nella zuppiera di servizio, mettervi subito dentro la pasta e la tazza di acqua di cottura. Rimestare e portare subito in tavola.

TAGLIOLINI ALL'UOVO CONDITI CON ALICI FRESCHE, POMODORINI IN BARATTOLO, AGLIO, OLIO E FORMAGGI

Un primo di tutti i tempi, economico, semplice e gustoso: le alici fresche ci sono quasi sempre, i pomodorini sono in barattolo ed il resto pure.

INGREDIENTI  per 4/6 persone (dipende dalla fame): tagliolini all'uovo gr 500; alici fresche gr 250; pomodorini in barattolo gr 400 (incluso liquido di governo); olio extra vergine d'oliva  4 cucchiai; aglio 2 spicchi; pecorino romano grattugiato gr 50; parmigiano grattugiato gr 50; burro gr 30; pepe, sale.

PROCEDIMENTO  :  eviscerare le alici, eliminare la testa e la spina centrale, lavarle bene e metterle a scolare su di un piatto inclinato.
In una padella mettere l'olio, l'aglio sbucciato e appena schiacciato, i pomodorini, eliminando il liquido di governo e fare cuocere per 10 minuti schiacciando nel corso della cottura i pomodorini con una forchetta.  Trascorso il tempo aggiungere le alici, rimestare e dopo tre minuti di cottura a fiamma forte, togliere dal fuoco.

Eliminare gli spicchi d'aglio e aggiungere una macinata fresca di pepe se gradito da tutti, altrimenti un pezzetto di peperoncino (sempre se gradito).

Mettere l'acqua salata sul fuoco e quando bolle cuocere i tagliolini, scolarli al dente, metterli nella zuppiera di servizio, condirli con  la salsa alle alici tenuta in caldo, aggiungere il burro, i due formaggi e mantecare il tutto velocemente. Servirli subito ben caldi.


P.S. Avrete notato che nella salsa NON ho aggiunto sale, perché la presenza dei due formaggi  rende già salata la pietanza.

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