FARFALLE ALLA BESCIAMELLA, PROSCIUTTO COTTO & PARMIGIANO (O GRANA)

Un primo veloce, sostanzioso, che necessita di pochi minuti di preparazione.
Abbastanza sostanzioso per fungere da primo e secondo ora che fa molto caldo.
Poi basta soltanto un pomodoro all'insalata appena condito con un cucchiaino d'olio ed un pizzico di sale, o della frutta! (niente dolce !)
E' sufficiente il tempo per mettere sul fuoco l'acqua con il sale, aspettare che bolle ed aggiungere la pasta. Nel frattempo è pronto il condimento. Provare per credere !!

Ingredienti per 4 persone: farfalle gr 400; burro gr 50; parmigiano o grana grattugiato gr 100; farina 2 cucchiai colmi; latte cc 200; prosciuto cotto gr 100; sale 1/2 cucchiaino per la salsa besciamella e 1 cucchiaino per l'acqua della pasta.

Procedimento: mettere sul fuoco l'acqua salata per la pasta. Intanto in un padellino mettere la farina, il sale fino, una metà del burro, rimestare su fuoco dolce e quando son passati due minuti aggiungere un quarto del latte. Rimestare, l'impasto comincia a prendere consistenza, si indurisce, allora aggiungere un altro poco di latte e continuare a rimestare. Si indurisce ancora ed allora versare del latte, fino a finirlo. Intanto l'acqua bolle ed allora mettere dentro le farfalle, rigirare un attimo
le farfalle e ritornare alla besciamella, ormai pronta, quindi toglierla dal fuoco e rigirare ancora per un momento perchè il fondo bollente della padellina continua a cuocere. Metterla da parte.

Grattugiare subito il formaggio e metterlo in una terrina che conterrà poi anche le farfalle. Tritare con le forbici il prosciutto già affettato ed aggiungerlo al parmigiano. Unire il resto del burro.
Intanto la pasta si cuoce. Saggiatela, ma è ancora troppo dura. Avete il tempo di versare la besciamella nella terrina, aggiungere un mestolino di acqua bollente della pasta e mescolare besciamella, burro, prosciutto cotto e parmigiano.
Le farfalle sono finalmente cotte, scolarle bene e passarle nella terrina, rimestare ancora e portarle in tavola.

Ma come, siamo pronti a tavola e non vi siete ancora lavati le mani ???? Non ci credevate che ci sarei riuscito, è vero ??