DOSI per 6 persone : riso bianco avanzato gr 400; uova 2; parmigiano grattugiato 4 cucchiai; fontina valdostana a fettine gr 150; prosciutto cotto gr 150; olio EVO 2 cucchiai rasi; pangrattato 6 cucchiai; sale, pepe.
PROCEDIMENTO: mettere il riso avanzato in una terrina, aggiungere le 2 uova sbattute in una ciotolina, rimestare bene, poi unire il parmigiano e l'olio e mescolare ancora.
Sul piano da lavoro mettere un foglio di carta da forno (largh.cm 33 x 50 di lungh.).
Spargervi sopra il pangrattato (lasciando liberi 5 centimetri per lato sulla lunghezza e sulla larghezza)
e stendervi tutto il riso con una spatola. Sopra distribuire le fettine di fontina e sopra ancora il prosciutto cotto.
Arrotolando così la carta viene a formarsi un polpettone; stringerlo quindi ai lati, come una gigantesca caramella e adagiarla in una teglia da forno.
Accendere il forno a 200° e fare cuocere per 30 minuti, tirare fuori dal forno e con cautela srotolare il polpettone, quindi adagiarlo in un piatto, tagliarlo a fette e servirlo ai commensali
La cucina di Sergio, il blog UCMed di ricette curato da Sergio Corbino
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