A volte viene la voglia di preparare un primo piatto diverso dalla solita pasta al pomodoro, o ancora più semplicemente perché stanchi della pasta al burro e parmigiano ed allora ci viene in aiuto questa ricetta semplice, veloce. il cui condimento è pronto nel tempo in cui si fa bollire l'acqua salata e si cuoce la pasta.
Insomma in dieci minuti è davvero tutto pronto in tavola.
INGREDIENTI per 4 persone : farfalle o chiocciole gr 400; pancetta a cubetti affumicata gr 100; zafferano 1 bustina; panna fresca di latte gr 200 (NO panna di cucina, né panna con conservanti UHT);
cipolla gr 50; sale; grana grattugiata gr 100; olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai.
PROCEDIMENTO : mettere sul fuoco la pentola con l'acqua salata per cuocere la pasta.
Intanto tritare sottilmente la cipolla, metterla in una ampia padella con l'olio, aggiungere la pancetta a cubetti e farla soffriggere per due minuti, poi aggiungere la panna e lo zafferano, rimestare e dopo altri due minuti togliere dal fuoco.
Cuocere la pasta e scolarla al dente, passarla subito nella padella, mescolarle velocemente al condimento, alzare la fiamma e soffriggere per un minuto a fuoco forte, poi trasferire la pasta nel piatto di servizio o nei piatti dei convitati.
Portare in tavola la formaggiera con il grana grattugiato ed il macinino del pepe.
La cucina di Sergio, il blog UCMed di ricette curato da Sergio Corbino
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