CREMA DI PATATE AL SAPORE DI FUNGHI MISTI TRIFOLATI, CON CROSTINI AL PROFUMO DI AGLIO, PER INIZIARE UNA CENA IMPORTANTE

Le serate sono ancora fredde, e lo saranno per almeno un paio di mesi, e la sera può essere gradevole un piatto delicato, leggero e caldo, al posto della solita pastasciutta.
Per questo motivo vi suggerisco una pietanza leggera ed elegante, abbastanza semplice da realizzare in pochi minuti e poi da tenere in caldo fino al momento di portarla in tavola.

INGREDIENTI   per 4/6 persone :   patate gr 650; funghi misti surgelati gr 350; olio extra vergine d'oliva 4 cucchiai; burro gr 50; aglio 2 spicchi; porro gr 150 (o cipollotto); peperoncino forte 1 pezzetto (se gradito); sale; dado da brodo 1; pane a cassetta 6 fette; prezzemolo 1 ciuffetto; formaggio parmigiano gr 150 nella formaggiera.

PROCEDIMENTO :  lavare bene le patate, asciugarle e sbucciarle; tagliarle a minuti tocchetti e tenerle da parte. In una pentola mettere metà dell'olio, il porro o il cipollotto tagliato a velo e fare soffriggere appena per un paio di minuti. Aggiungere le patate a tocchetti, cc 600 di acqua ed il dado da brodo e far cuocere a fuoco dolce con il coperchio per 25 minuti.

Tirare fuori dal freezer la busta di funghi misti e farli scongelare.  Quando si saranno ammorbiditi abbastanza tagliarli sul tagliere a minuti pezzetti, quindi metterli in padella con uno spicchio d'aglio, il resto dell'olio ed un pizzico di sale.  Fare cuocere a fuoco medio senza coperchio per 15 minuti, quindi togliere dal fuoco ed aggiungere il prezzemolo tritato sottilmente.

Quando le patate si saranno sfatte, toglierle dl fuoco ed aggiungervi  i funghi con il loro fondo di cottura, il burro e tenere in caldo fino al momento di andare a tavola.

Intanto mettere le fette di pancarré nel forno a 105° e farle appena tostare per 10 minuti, quindi tirarle fuori, con un affilato coltello tagliarle in quattro parti e strofinarvi sopra lo spicchio d'aglio.

Al momento di andare a tavola portare in tavola la formaggiera, trasferire  la minestra calda nella zuppiera e servitela agli ospiti, mettendo al centro il piatto con i crostini.


P.S. Se avete messo nella minestra il peperoncino, non dimenticate di toglierlo prima di portarla in tavola.