DOSI per 6 persone: ananas in scatola gr 500; burro gr 100; farina gr 150; uova 3; zucchero gr 200; lievito per dolci in polvere 1/2 bustina .
PROCEDIMENTO : imburrare una teglia da forno rotonda diam. cm 25/30. Spargere sul fondo gr 100 di zucchero e tenerlo su fuoco dolce per tre/quattro minuti, poi togliere dal fuoco ed aggiungere subito gr 80 di burro, quindi rimescolare e distribuire su tutto il fondo la miscela di burro e zucchero.
Depositarvi sopra le fette di ananas affiancate, l'una con l'altra, senza sovrapporle.
In una terrina impastare insieme gr 100 di zucchero con i soli tre tuorli di uova, la farina e la mezza bustina di lievito. Eventualmente se l'impasto fosse troppo sodo aggiungere un paio di cucchiai di sciroppo di ananas.
Montare a neve ferma i tre albumi con un pizzico di sale, aggiungerli all'impasto senza rimestare eccessivamente per non fare "smontare" gli albumi.
Versare tutto il composto sulle fette di ananas e pareggiare.
Cuocere in forno a 150° per 30/35 minuti, poi tirare fuori dal forno, e ancora molto calda, capovolgere il dolce sul piatto di portata, (altrimenti non si sforma!!), poi servirlo tiepido.
La cucina di Sergio, il blog UCMed di ricette curato da Sergio Corbino
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