Questa pietanza può essere realizzatea in ogni momento dell'anno, perché i pisellini finissimi surgelati sono tutti piccoli e di uguale misura, metre quelli freschi, che sono sul mercato per non più di due mesi, hanno delle misure differenti, dal piccolissimo alla palla da cannone, inconveniente che ovviamente porta a problemi di diversi tempi di cottura. Questo è il motivo per cui preferisco quelli surgelati ai freschi. E poi i surgelati non bisogna sbucciarli!!
Ho suggerito qui le farfalle, ma vanno anche bene le chioccioline, i tubettini, insomma una pasta corta, scegliete voi.
INGREDIENTI per 4 persone: farfalle gr 500; pisellini finissimi 1 confezione gr 450; cipolla gr 100; olio extra vergine d'oliva 5 cucchiai; gorgonzola dolce gr 100; latte fresco intero cc 50; parmigiano grattugiato gr 50; burro gr 20; sale fino.
PROCEDIMENTO: in una padella mettere l'olio, la cipolla tagliata a velo sottile, farla appena imbiondire e subito aggiungere tutti i pisellini ancora surgelati, rimestare e cuocere con il coperchio per 5 minuti. Eliminare il coperchio e continuare a fuoco dolce, aggiungendo appena un pizzico di sale. In una ciotolina mettere il gorgonzola, il latte e con una forchetta farlo stemperare.
Dopo circa quindici minuti i pisellini saranno cotti ed allora mettere sul fuoco la pentola con l'acqua poco salata, quando bolle gettarvi dentro la pasta, scolarla al dente, trasferirla subito nella zuppiera da portata, aggiungere il pezzetto di burro e rimestare; versare sopra il gorgonzola stemperato, rimestare ancora e portare subito in tavola.
La cucina di Sergio, il blog UCMed di ricette curato da Sergio Corbino
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