BUCATINI A CRUDO ALLA PROVOLA AFFUMICATA AL FORNO

Mi sono ricordato di questa ricetta abbastanza originale che avevo realizzato ben dodici anni fa e da allora non la avevo più fatta. Ora che la ho riscoperta la preparerò alla prima occasione. Per questo motivo mi fa piacere descriverla per voi, sperando che incontri anche il vostro gusto. Credo comunque che grazie alla "globalizzazione" la provola affumicata si trovi anche nelle vostre città !!

Ingredienti: (per 6 persone) bucatini gr 400; patate gr 800; cipolle gr 400; polpa di pomodoro o pelati gr 500; olio extra vergine d'oliva 6 cucchiai abbondanti; provola affumicata gr 400; grana o parmigiano grattugiato gr 100; origano 2 cucchiaini; sale fino.

Procedimento: lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette sottili. Tagliare le cipolle a velo.
Spennellare un pò d'olio sul fondo della tortiera che andrà in forno e che poi sarà portata in tavola . Disporre sul fondo un primo strato di fette di patate, senza sovrapporle, quindi sopra delle fettine di cipolla, qualche cucchiaio di polpa di pomodoro, (nel caso siano dei pelati, dopo averli versati in una terrina schiacciarli con una forchetta), un primo strato di bucatini rotti in più pezzi; spargervi sopra un pò d'olio, un cucchiaio di formaggio grattugiato, alcune fettine di provola affumicata, un pò di sale e di origano. Ripetere la sequenza badando che l'ultimo strato di copertura sia fatto con le fette di patate. Versare in uno dei lati della tortiera dell'acqua appena salata fino a coprire l'ultimo strato di bucatini, sigillare la tortiera con un foglio di alluminio e metterla in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Poi togliere la copertura di alluminio, versare sulle patate qualche goccia di olio e cuocere ancora per altri 15 minuti.
Portare in tavola la tortiera senza scottarvi !